Summary
Yeşil çay kateşinleri yeşil çay infüzyonunda bulunan polifenollerin ana bileşenleridir. Çaydaki polifenollerin biyolojik etkilerine olan ilgi yapılan in vitro ve in vivo çalışmalarla gittikçe artmakta ve antioksidan özellikleri gösterilmektedir. Kateşinlerin, UV ve tümör promotörünün indüklediği ornitin dekarboksilaz, siklooksijenaz ve lipooksijenaz aktivitelerini inhibe ettiği, antioksidan ve serbest radikal temizleyici aktiviteyi glutatyon peroksidaz, katalaz ve kinon redüktaz ve faz II (glutatyon-S-transferaz) enzim aktivitelerini artırdığı, lipid peroksidasyonunu ve antienflamatuar aktiviteyi inhibe ettiği teorileri ileri sürülmektedir. Çay polifenollerinin bu özellikleri, onları kanser oluşumunun başlama ve ilerleme safhalarına karşı etkili yapar.
